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生命的福音——黃秋葵
更新時間:2015-07-01 20:53:30  遊覽人次:2307   【列印此頁

生命的福音——黃秋葵

  黃秋葵是一種植物,又叫做秋葵夾、黃葵、補腎菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵,是錦葵科秋葵屬的一年生草本植物,原產於非洲,之後進入美洲地區,如今,美國南部以及成為黃秋葵最大的生產地,此外,埃及及加勒比海的安提瓜、巴貝多種植較多,是非洲和美洲及東南亞人民喜食的蔬菜之一。在美國,黃秋葵又被稱為「植物偉哥」。
黃秋葵的根系發達,直根性;主莖直立,赤綠色,呈圓柱形,基部節間較短,有側枝,自著花節位起不發生側枝;葉掌狀5裂,互生,葉身有茸毛或剛毛,葉柄細長,中空;花大而黃,著生於葉腋;果為蒴果,形似羊角,種子球形,綠豆大小,淡黑色,外皮粗,被細毛。

 

  黃秋葵不僅是一道美味的保健菜肴,同時黃秋葵也具有很多的功效,那黃秋葵的功效有哪些呢?在了解黃秋葵的功效時,我們先來看看黃秋葵的營養成分。
一、黃秋葵的營養成分
  黃秋葵的各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素,而且黃秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、VC、VA、VE以及磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素和由果膠與多糖等組成的粘性物質。黃秋葵相對於其他蔬菜比較特殊的地方在於黃秋葵的內部含有的粘液。這種稀有的黏性物質(糖聚合體)中主要成分含有果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀。
二、黃秋葵的功效
  黃秋葵的營養保健價值很高,大家都知道維生素A能有效地防護視網膜,確保良好的視力,防止白內障的產生;維生素C和可溶性纖維可以促進消化和美容,而且,這兩者結合作用對皮膚有一定溫和的保護效應,可以代替一些化學的護膚用品;可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄,減少毒素在體內的積累,降低膽固醇含量。
  除此之外,黃秋葵低脂、低糖,可以作為減肥食品;由於其含鋅和硒等微量元素,可以增強人體防癌抗癌能力;至於黃秋葵的特殊粘液,其粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物,具有增強機體的抵抗力,保護人體關節腔里關節膜和漿膜的潤滑作用,也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑,促進膽固醇物質的排泄,減少脂類物質在動脈管壁上的沉積,保持動脈血管的彈性,防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生等功效。
  而且,這種粘液還可以用來製備一種類似於天然荷爾蒙的物質Lepidimoide,所以,黃秋葵有「植物偉哥」之稱。此外,這種粘液還可用於醫藥方面,作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時,黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性,並且可以作為脂肪的替代品。
三、黃秋葵的主要用途
  黃秋葵嫩果(莢)營養價值高,諶比人蔘,在日韓即稱為綠色人蔘,卻比人蔘更適合日常食補。可以作為日常蔬菜,炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中的黏性物質,可助消化,治療胃炎、胃潰瘍,並可保護肝臟及增強人體耐力。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效,有一定的抗癌作用。種子能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。此外,乾花可開發為保健花茶;嫩莢提取物可灌裝成軟(或硬)膠囊,目前為植物中補腎壯陽的極品;老熟的種籽可開發為許多營養食品的主料或配料,尤其以開發為咖啡代用品、奶粉伴侶、奶粉配料為商家首選。
  可見黃秋葵是一種具有較高營養價值的新型保健蔬菜,具有很高的開發利用價值和潛力。

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